鸭胗这样做好吃又不油腻
鸭胗这样做好吃又不油腻
鸭胗一直都是很受欢迎的食物,因为吃起来比较有嚼劲,口感特别的好。
鸭胗含有碳水化合物,蛋白质,脂肪以及各种维生素,所以它的营养很丰富。中医认为,鸭胗有健胃的功效。
但是再好吃一次有不要吃太多,不然不好消化。鸭胗的吃法也比较多,可以红烧,也可以腌制,还可以卤,不管那种做法都很好吃。
今天要推荐的是小炒鸭胗,鸭胗作为小炒菜很常见,当然还要搭配其他的食材,比如搭配一些芥兰,这样不仅炒出来的颜色更加好看,吃起来的口感也会更好,关键是营养全面,也算是荤素搭配了。至于炒制的方法很简单,只要将食材准备好,掌握好调味料的添加,简单几步就可以搞定一盘菜了,很适合这个季节来食用。
菜品:小炒芥兰鸭胗
配料:
鸭胗,芥兰,蒜,姜,料酒,酱油,盐
烹饪步骤:
1、炒菜之前还是要先准备好材料,所需食材非常简单,主要就是鸭胗和芥兰,剩下来的调味料也比较简单。鸭胗要挑选新鲜优质的买,当然是买处理干净的鸭胗这样回去会省事很多。将鸭胗切成片,然后反复的清洗干净。
2、芥兰也是挑选优质的买,先将外面的皮去掉,接着是将芥兰切成薄片。如果芥兰不老,很鲜嫩的话,外面的皮不去也是可以的,这样带着皮吃也更加脆嫩。
3、切成薄片的鸭胗要反复清洗干净,洗净之后放在盘子里面沥水备用。
4、准备好生姜,切几片生姜清洗干净,生姜可以起到去腥的作用,所以要多准备一些。
5、这样准备工作完成了,接下来要开始炒菜。准备好热锅凉油,先将切好的姜片放进去,直接将姜片的香味炒出来。
6、继续将蒜蓉倒进去,这道菜蒜蓉也是很重要的配料,所以提前多剥一些,洗干净以后切成蒜末。蒜末炒香之后,再将鸭胗片一起倒进去翻炒。
7、用中大火翻炒片刻之后,开始添加调味料,主要是加入适量的料酒和酱油,然后继续翻炒,这样食材能入味和上色。
8、最后是将切好的芥兰倒进去一起翻炒。
9、快速的翻炒到芥兰断生,等到食材都炒熟之后,再添加少许的盐来调味,炒匀就可以关火装盘了,一盘美味的小炒菜就搞定了,是不是很简单。
烹饪贴士:
1、芥兰要挑选新鲜的买,新鲜的芥兰也可以不去皮,这样吃起来口感会更脆。如果芥兰比较老的话,需要先去皮再烹饪。
2、调味料的增减不是固定的,还要看个人的口味和喜好。
3、鸭胗买的时候就要处理好,这样回家会省事很多。如果自己处理的话,要将鸭胗里面的皮去掉。
4、鸭胗要切成薄片,这样翻炒起来更容易成熟。最后再添加芥兰,这样炒出来的口感更加清脆。
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