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苗家酸鱼汤吃牛瘪和羊瘪都有什么好处-【新闻】

发布时间:2021-04-05 17:40:47 阅读: 来源:抛光膏厂家

贵州黔东南苗族侗族自治州有句民谚叫“三天不吃酸,走路打转转”,说的就是当地人对酸味食品的偏好,其中最具代表性的就是苗家酸汤鱼。那么,苗家酸鱼汤是怎么来的呢?下面随小编一起来看看吧!

最先发掘这一苗族家常饮食商业价值的,是凯里一位普通的汉族妇女。1986年,这位名叫吴笃琴的妇女和苗族丈夫双双下岗后,为谋生而卖起了丈夫最喜食的苗家酸汤鱼。

吴女士亲自调配的酸汤味道独特,酸汤火锅中放人清水江野生鱼,佐以辣椒,酸辣香嫩,颇受顾客欢迎。今年4月,在重庆举办的第五届中国美食节上,吴女士的苗家酸汤鱼火锅就被评委会授予了火锅类最高奖--“金鼎奖”。

靠着这一锅酸汤鱼,吴笃琴的事业越做越大,她在凯里的“亮欢寨”酸汤鱼餐饮城,吊脚楼、美人靠、水车、石碾、笼中鸣叫的雀儿,装修极富苗乡风情,是凯里市旅游局最早的旅游定点接待单位。她的深圳分店新近开业,来自苗乡侗寨的服务员们个个能歌善舞。

当然,靠酸汤鱼发家的不仅吴女士一人,贵阳的“老凯里酸汤鱼”,短短几年间就开了好几家分店,把一个一穷二白的小伙子“酸”成餐饮新秀。

贵阳龙洞堡机场附近颇具规模的“鼎罐城”,也是以酸汤鱼为主,苗家歌舞为辅,老板也是凯里人。酸汤鱼物美价廉,实在是老百姓消费得起也不失面子的待客佳肴。据了解,酸汤鱼在京沪等地一样红红火火。

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牛瘪和羊瘪,是黔东南非常奇特的一种食品,不少外地人都难以接受。实际上它是卫生、科学、可口的菜肴。那么,牛瘪和羊瘪要怎么吃呢?吃牛瘪和羊瘪都有什么好处?下面随小编一起来看看吧!

牛瘪和羊瘪,是黔东南非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放入适量。

烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。

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