油条不酥脆是什么原因油条怎么炸更脆-【zixun】
发布时间:2021-10-12 15:45:56
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来源:抛光膏厂家
油条是一种色泽金黄、膨松酥脆的油炸早餐食品。很多人早上都会买油条搭配豆浆或者稀饭吃,下面来看看。
油条软了怎么重新变脆
1.吃剩下的油条隔夜后就会失去酥脆的口感,扔掉既可惜又有浪费粮食之嫌。将隔夜油条在水中均匀地蘸一下,然后在不粘锅里放少许油,油热后把油条在锅中烙一下,就可以恢复其酥脆口感。
2.将油条放进烤箱里面,烤制加热后就能够恢复其酥脆了。
油条不酥脆是什么原因
油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:
1、配料结构不合理。
2、膨松剂配方有缺陷。
3、制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
油条怎么炸更脆
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。
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