油条为什么要加明巩哪些人不宜吃油条-【zixun】

好的油条配方才能炸出既香脆又营养健康的油条，一般外面卖的油条都添加了明矾，它可以使油条更加的蓬松好吃。

油条为什么要加明巩

明矾可产生蓬松感

油条出世千百年来，传统的油条配方里都要添加明矾和小苏打，这两样东西混在一起会发生反应，产生二氧化碳和氢氧化铝，而二氧化碳使面团膨松，氢氧化铝胶体使面条油炸后产生酥性，缺一不可。

油条明巩少了会怎么样

自己做可以不加明矾的。只不过加明矾可能做出来的效果要好。不过自己做可以自己选择加不加。1.面粉，发酵粉以及油条膨松剂（小苏打）混合搅拌均匀2.加入适量的热水搅拌3.搅拌均匀的面粉揉成团4.将揉好的面团室温发酵到2倍大5.发酵好的面团擀平6.切1CM宽的长条7.取一根面条，对半折叠用筷子中间压一压8.锅内油烧热9.将压制的好的面团丢入锅内炸制。

哪些人不宜吃油条孕妇及儿童不宜吃

孕妇及儿童处于增长营养、加强体质的阶段，各种营养成分需责备而多。孕妇饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食品是非常主要的，而油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食请求。经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭到氧化破坏，使油脂的营养价值下降，食用油条，难以起到补充多种营养的作用，还会造成厌食，所以说孕妇不宜吃油条。幼儿也不宜食用高温油炸的食品，除上述的不利因素外，还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙，从肠道中排除，影响了幼儿钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。综上所述，油条是一种传统食品，但经常食用，对人体健康是不利的。

恢复期病人和老年人不宜食油条

油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功效日趋减退，胃功效下降，肠道吸收功能差，不宜吃油腻及难消化的食品。老年人正常食量有所减少，代谢杂乱，易引起一些维生素缺乏，如VB１、VB２等，经过高温油炸的油条恰恰对这两种维生素破坏最大。再加上被油污染所含有的有害物质，易使老年病如冠心病、动脉硬化等发病率高，影响老年人的身体健康，这对老年人加强体质、延年益寿不利。

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