德化龙浔大卿宫百年民俗大餐摆大龟-【新闻】

德化龙浔大卿宫：百年民俗大餐 摆大龟

大卿宫内，硕大的糯米龟吸引了众多市民前来观赏祈福。

在磨碎的糯米中掺入白糖和糖浆搅拌均匀

磨碎的糯米和白糖、糖浆搅匀后入锅蒸熟。

把蒸熟的糯米搓揉至表面光滑

“大龟”成型，用筷子为“龟壳”刻画纹路，用剪刀剪出龟脚上的鳞片。

每头“大龟”重达60公斤，做好后只能连同八仙桌一起抬到大卿宫。

5月3日，一场闽南独有的“摆大龟”传统民俗文化活动在德化龙浔镇丁墘村大卿宫举行。12头重60公斤左右、面积有八仙桌大小、栩栩如生的硕大糯米龟吸引了众多市民前来观赏，成为德化奇特的民俗一景。

“摆大龟”的民俗，在这里已沿袭了几百年。每年的农历三月十五，是闽南人信奉的医神保生大帝的诞辰。每到这一天，当地村民就会自发制作12头（逢闰月的年份摆13头）大寿龟，祈愿国泰民安，风调雨顺，祝愿百姓消灾延寿，安居乐业。

有的拌米粉，有的蒸糯米，有的揉米团，有的塑龟形……从5月1日凌晨三点，53岁的祖传制作大米龟民间老艺人陈孝旭和家里的5名助手就开始忙起来。上午八时许，记者到来时，第一头“大龟”已基本成型，陈孝旭正在用剪刀剪出龟脚上的鳞片，用筷子刻画“龟壳”的纹路。“龟背上的纹路，正中央是五行，周围是八卦，底下是二十四节气；龟的前脚趾有5只，后脚趾有4只，这是说做人要脚踏实地，才可走遍五湖四海。”陈孝旭介绍，“听父辈说，以前是各家各户自己制作小糯米龟，后来祭品太多摆放不下，就改为摆‘大龟’。”后来工艺慢慢失传，现在仅他们家在制作，传到他已经第四代了。

从糯米到“龟”，“大龟”的制作要经十几道工序。每只“大龟”大约需要30公斤糯米和20公斤白糖，制作时要提前一天浸泡糯米，然后把糯米磨碎，掺入白糖和用白糖熬成的褐色糖浆，搅拌均匀后放入大锅中蒸熟，出锅后搓揉成表面光滑的米团，等降温后就开始塑形，外形做好了还要在表面刷上一层煮过蜂蜡的食用油以增加“大龟”的亮泽和质感。每做完一头，陈孝旭就和家人把“大龟”连桌子一起抬到大卿宫。

农历三月十五这天，丁墘村大卿宫内，12头栩栩如生的硕大糯米龟端放大厅，加上舞龙斗狮、南音曲艺、高甲木偶轮番上台表演，让乡邻们饱尝民俗文化大餐。活动结束后，这些“大龟”被切分给大伙儿，家家户户都飘散着米糕的醇香。

□通讯员 王双季 陈志明 张圆圆 记者李有余 摄影报道

[憨鼠责编：阿九]

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